LE CAVEAU
Une salle voûtée sous l'auberge, quelques centaines de bouteilles et le temps de choisir, puis d’ouvrir, la bonne.
Jeudi, vendredi et samedi dès 18h30, sur réservationEn haut, la table nourrit la journée. En bas, le Caveau la prolonge — plus sombre, plus lente, réservée au soir.
Pierre, chêne
et lumière tamisée.
Sous la salle à manger, le Caveau conserve la fraîcheur des vieilles maisons. On y descend pour boire un verre ou s’attabler, dans une atmosphère intimiste, au milieu des bouteilles.
Pas de carte pléthorique, pas de bruit : le patron ouvre, raconte d’où ça vient, et laisse le vin finir la phrase.
Le Valais d’abord, mais pas seulement.
Une sélection courte et choisie avec soin, qui fait la part belle au Valais sans s’y arrêter. Des domaines suisses, français et d’ailleurs, avec des bouteilles que l’on aime boire et faire découvrir.
Blancs
au verre · en bouteilleRouges
au verre · en bouteilleLa carte complète se lit sur place, à l’ardoise — elle change avec les arrivages.
Prix à la carte, sur place.
On connaît
les mains.
Le Caveau fait la part belle aux domaines à taille humaine, avec une sélection qui voyage du Valais aux grandes régions viticoles françaises. Des vignerons, des terroirs et des bouteilles choisies avant tout pour ce qu’elles racontent dans le verre.
À l’automne, la maison organise des déplacements de cave en cave — voir le journal de l’arrière-saison.
La belle arrière-saison
Souper parmi les bouteilles
Le jeudi, le vendredi et le samedi soir, à partir de 18h30, le Caveau dresse sa table d’hôte autour d’un thème, pensé depuis les verres plutôt que l’inverse. Le thème est annoncé sur l’ardoise du restaurant et sur nos réseaux. Le prix est annoncé chaque semaine sur nos réseaux sociaux. Uniquement sur réservation.
Quelques tables,
au milieu des bouteilles.
Le Caveau est une salle à part entière, plus intime, installée sous la brasserie. On y vient dîner à deux, entre amis ou en petit groupe. Et pour les occasions particulières : anniversaires, dégustations ou repas d’équipe... il peut aussi se privatiser.
